© 2019 Can Caramelo Vegan and gluten free triple Chocolate Tart

Tarta Vegana de Triple Chocolate


He recibido propuestas de matrimonio (tanto de hombres como de mujeres) cuando la gente prueba mi comida. I’ve received more than one marriage proposal (from both men and women) when people try my food.

Pequeña historia aparte: mi pareja lamentablemente no aprecia del todo lo que cocino – vive demasiado poco en sus sentidos. Mientras disfruta lo que cocino, en términos generales estaría igual de contento con una pasta y una salsa comprada. AL MENOS sé que la comida no es la razón por la que está conmigo ;-).

Volvamos al tema. Mientras la comida es muy importante en mi vida, hasta hace poco esto no se veía reflejada en mi vida profesional. Amigos y amigas constantemente me preguntan por clases de cocina o me proponen abrir algún tipo de café/restaurant/chiringuito para acercar la decadencia sana a las masas (bueno, algunas personas más). Supongo que en parte lo proponen porque así no dependerían de mis invitaciones espontáneas o de invitarme a sus fiestas para poder comer lo que preparo.

Pero la idea de abrir un lugar nunca me ha convencido. Sí que a veces he soñado vagamente con abrir un pequeño café/restaurant como parte de una granja imaginaria en un entorno precioso, un lugar donde cocino lo que yo quiera con lo que crece en mi huerto y que abro cuando me apetece. Sin todo el rollo legar. Porque cuando me lo imagino en términos más concretos y realistas, el sueño rápidamente se transforma en una pesadilla. Y eso dejando de lado que capital necesario del que no dispongo, el estrés de hacerlo funcionar, las largas horas en la cocina, lidiar con proveedores, impuestos… no gracias.

Pero entonces se me presentó una oportunidad interesante. Un amigo que tiene una panadería/café me preguntó si le quería hacer los pasteles. Estaba encantada con la propuesta y no dudé en decirle que sí. E inmediatamente estaba soñando con como eso orgánicamente podría crecer. Haría pasteles para otros cafés y restaurants, pero también para celebraciones privadas.

Hasta que empecé a hacer los pasteles. Lo odiaba. Vale, exagero un poco, una vez puesta la pasaba bien. Pero un sueño de trabajo? Lejos de serlo. Hacer el mismo pastel una y otra vez es aburrido. Y ni siquiera lo podía probar! Ni veía a la gente cuando lo probaban. Después de unos meses decidí que no valía la pena.

Pero lo intenté. Fue una lección importante para mí. Me dio mucha claridad acerca de cómo quiero trabajar con comida. No quiero que me paguen por cocinar algo para alguien. Quiero que me paguen por desarrollar recetas y fotografiarlas. Quiero poder comer lo que cocino y compartirlo con mi familia y mis amigos. Gratis. Siempre que me apetezca.

A veces no es suficiente imaginar cómo podría ser algo. A menudo tenemos que experimentarlo activamente con mente y cuerpo para saber si algo nos hace feliz y satisfechos o si empezamos a aburrirnos, a estresarnos, sentir que se nos sale de las manos o si perdemos el interés. Así que, siempre que puedas, pruebas las cosas! Si te atrae probar algo, hazlo. No renuncies a tu trabajo cuando te sientas atraída por algo diferente, pero si tienes alguna oportunidad, pruébalo mientras. Es importante probar (aunque no sea la experiencia entera o sentimos que no estamos preparadas). Es la única manera de saber realmente si algo es para nosotras o no, de aprender y de evitar arrepentirnos en un futuro de no haber dado el paso. ¿Qué es lo que te encantaría probar a tí? Me muero por saberlo, cuéntamelo mailto:lenka@cancaramelo.com, en los comentarios o instagram.

Oh y tienes que hacer esta tarta de triple chocolate vegana y sin gluten por supuesto. Para experimentarla con cuerpo y mente. Y haz feliz a alguien regalándole un trocito.

Para 8-12.

Ingredientes

Notas:

  • Puedes añadir parte de los toppings al relleno de chocolate de la tarta. Lo he probado testeando la receta y me ha encantado tanto la textura como el sabor.
  • La tarta aguanta muy bien unos días en la nevera.

Para la base:

  • 1 3/4 taza (175g) harina de avena (puedes moler copos de avena, para esta receta una textura gruesa es suficiente), certificada sin gluten si hace falta
  • 3/4 taza (75g) harina de almendras (almendras molidas)
  • 3/4 taza (150g) azúcar de coco/li>
  • 1/2 taza (100g) aceite de coco extra virgen
  • 1/2 cucharadita de sal

Para el relleno:

  • 300g chocolate negro (70% o más)
  • 300g de leche de coco (no bebida de coco!)

Para la cobertura de chocolate:

  • 100g chocolate negro (70% o más)
  • 1 cucharada de aceite de coco extra virgen

Toppings:

  • nuez pecana
  • arándanos rojos deshidratados
  • nibs de cacao
  • escamas de sal marina
  • escamas de coco tostadas
  • chocolate negro troceado
    • Elaboración

      1. Precalienta el horno a 180ºC.
      2. Añade todos lo ingredientes para la masa a un bol y mezcla con las manos. La masa Add all the ingredients for the crust into a bowl and mix with your fingers. Si se desmigaja, no te preocupes, es así.
      3. Corta un papel de horno de tamaño de la base de tu molde (opcional, pero facilita sacar la tarta luego) y engrasa el molde con un poco de aceite de coco.
      4. Vierte la masa dentro del molde y apriétala contra el fondo y los lados, hasta que todo esté cubierto y aguante la forma.
      5. Hornea durante 12min (o hasta que esté dorado y un olor delicioso vaya saliendo del horno).
      6. Mientas, funde el chocolate con la leche en una olla a fuego lento (o en el microondas).
      7. Cuando la base esté lista, vierte el relleno de chocolate dentro, deja enfriar un ratito a temperatura ambiente, y luego mételo en la nevera durante un par de horas (o en el congelador durante 30min) para terminar de enfriar.
      8. Funde el chocolate y el aceite de coco para la cobertura al baño maría (o microondas). Vierte sobre la tarta fría y usa una cuchara o espátula para esparcirlo dejando unos 2cm de margen (¡resulta más bonito!)
      9. ¡Mientras la cobertura de chocolate aún esté líquida, decora con los toppings de tu elección!
      10. Refrigera en la nevera o el congelador hasta que la cobertura de chocolate se haya endurecido.

    2 Comments

    1. Marta Turró
      Posted 7 Sep ’19 at 4:14 pm | #

      Ohhhh Lenka, tus deliciosos pasteles!!!! siempre tan creativos y sabrosos!, cómo los echamos de menos en le laboratorio… (y a tí también claro! ;-))
      Un fuerte abrazo y sigue deleitándonos con tus magníficas recetas.
      Marta

    2. Posted 8 Sep ’19 at 12:02 pm | #

      gracias Marta bonita!! Ya he estado hablando con Carles, a ver si ahora en septiembre o octubre voy un día a veros (y puede que incluso me anime a llevaros un trocito de pastel 😉

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