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Overnight Oats

Primero, disculpas por el título en inglés, pero estuve pensando e investigando un rato, y todas las opciones que se me ocurrieron en castellano sonaban tan poco apetitosas que al final decidí dejarlo en inglés. Una receta tan rica y al mismo tiempo tan simple y saludable como esa no se merece un título feo. Las overnight oats son básicamente copos de avena (yo siempre pongo semillas de chia también) que se dejan en remojo en leche vegetal (aunque zumo recién exprimido también es una buena opción) durante la noche y cuando te despiertas por la mañana puedes ir con los ojos semi-cerrados hasta la nevera, abrir, sacar tu frasco y tener un desayuno super cremoso listo para comer o llevarte. Lo suelo comer frío en verano, mientras que en invierno hago lo mismo, sólo que pongo la avena en una olla en vez de un frasco y por la mañana la caliento. Estuve pensando en poner esta receta o no, ya que se encuentran un montón de recetas de overnight oats en diversos blogs (si después de leer mi entrada quieres ver más variaciones puedes mirar aquí o aquí), pero decidí que sí, porque sé de varios que estáis buscando una buena opción de desayuno sano y rico y también porque es mi desayuno de todos los días. Me gusta tanto que me cuesta a veces quedar para desayunar fuera si significa que ese día me lo perderé. O miro en instagram fotos de torres de panqueques esponjosos con fruta encima y un lustroso sirope que recorre los bordes y me dan ganas de hacerlo – pero cuando me planteo panqueques o avena, gana la avena (aunque pueda que haga un almuerzo dulce de panqueques). La avena con la chía es rica y tiene una textura cremosa que me gusta mucho, pero lo que lleva a este desayuno a otro nivel son los toppings. Yo siempre pongo fruta fresca (preferiblemente de temporada) y crema de almendras o avellanas o una mezcla y luego añado lo que tenga a mano, a veces un poco de granola casera, a veces una mermelada cruda de frutos rojos con semillas de chia, una crema de anacardos y vainilla, semillas de cañamo, etc.

Normalmente pongo los toppings por la mañana, pero si sabéis que tendréis muy poco tiempo, se puede dejar todo listo por la noche. Incluso los toppings que consisten en más de un ingrediente, la granola o el praliné de cacao (que sabe a nutella) que descubrí en este blog, o la mermelada cruda, los suelo preparar en cantidades más grandes para tenerlos listos siempre que me da la gana ponerlos.

Notas

  • Suelo hacer la receta básica y añadir diferentes gustos, texturas y dulzura a través de un montón de toppings diferentes, pero pongo dos variaciones más para inspirarte.
  • Para endulzar normalmente uso plátano, machacado o en trocitos (y a veces una crema de anacardos y vainilla que endulzo con sirope de arce, una mermelada cruda de fruta fresca y semillas de chia o chocolate), pero también puedes añadir una cucharadita de sirope de arce si lo prefieres un poco más dulce
  • Puedes preparar triple cantidad, porque duran unos 3 días como mínimo (en la nevera) y así tienes un desayuno sano y rico que requiere mínimo esfuerzo y tiempo. Buenísimo, ¿verdad?

Mi receta básica de overnight oats

  • 1/2 taza copos de avena
  • 1 cucharada semillas de chía
  • 1 taza de leche vegetal (suelo usar media taza de leche de coco de la que viene en tetrabrik y es super cremosa, y media taza de leche de avena que da un toque dulce, pero otras veces uso leche de almendra o de anacardos casera)

Lo que en inglés llaman “Chunky Monkey” (plátano, chocolate y nuez) overnight oats

  • receta básica (mira arriba)
  • 1/2-1 plátano, cortado en daditos o machacado
  • 1 cucharada de gotas de chocolate negro (mínimo 70% cacao) o chocolate negro cortado en trocitos
  • 1 cucharada de nueces, picada en trozos
  • opcional: 1 cucharadita de cacao para una versión de doble chocolate/li>

Overnight Oats con frambuesa (o fresas si están de temporada) y vainilla

  • receta básica (mira arriba)
  • 1/2 taza frambuesas (suelo usar congelados) o fresas frescas, cortadas
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro o las semillas de media vaina de vainilla

Simple toppings

  • fruta fresca (de temporada)
  • crema de frutos secos o semillas (almendra, avellana, cacahuete, tahini…)
  • semillas de cañamo peladas
  • trocitos de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
  • frutos secos o semillas tostados
  • láminas de coco crudas o tostadas
  • pasas, arándandos deshidratados
  • yogur (vegetal si prefieres)

Toppings un poquito más elaborados

  • granola casera
  • crema de anacardos (poner media taza en remojo, luego lavar, cubrir justo en agua y triturar con una pizca de sal, una cucharadita de extracto de vainilla puro o semillas de una vaina de vainilla y una cucharadita de sirope de arce)
  • mermelada cruda (machaca o tritura 1 taza de fruta como frambuesas, arándanos o fresas, añade 1 cucharada de semillas de chia, 1 cucharada de sirope de arce, y, dependiendo de cuán dulce es la fruta y de cómo te gusta, 1 chorrito de zumo de limón y deja espesar durante 15min)
  • crema de coco batida
  • praliné (una taza de avellanas tostadas, 1 cucharada de azúcar de coco y una cucharada de cacao puro, crudo o tostado, esta receta la encontré aquí, obtendrás un frasco entero que puedes usar para muchas overnight oats y además en otras preparaciones o simplemente encima del yogur etc.)

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