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Granola y Leche de Almendras

Cuando estaba escribiendo el post sobre los overnight oats, me di cuenta de que no tenía ninguna receta de granola en el blog. Tal vez porque, igual que los mismo overnight oats, ya hay muchas recetas flotando en el ciber-espacio. Pero la granola de esta entrada es la que suelo hacer yo, variándola según los ingredientes que tengo a mano, y está buenísima. Además poner la receta me va bien para recordar las cantidades básicas yo misma, siendo la replicabilidad de mis recetas una de las razones por las que comencé este blog.

Un día ofrecí a alguien que se estaba quedando en casa de visita echar un poco de granola sobre el muesli de la mañana y me quedó grabada la repuesta, un “nooo, demasiado dulce y grasiento” que parecía venir del alma. Claro, suponía que era una granola comprada, que aunque puedan estar sabrosas, normalmente son muy dulces y frecuentemente llevan aceites hidrogenados o de palma, en general no de los mejores. Pero he aquí esta granola casera, deliciosa, crujiente, dulce, pero no demasiado, hecha con un poco de aceite de coco. En casa no suele durar demasiado porque da un toque crujiente delicioso a la avena que solemos desayunar, a batidos, yogures y demás y cuando se acaba, hago otra, porque es un básico que nos gusta tener siempre.

Si os gustaría ver una receta de granola más específica (de chocolate, plátano, gusto pastel de manzana, etc.), hacédmelo saber en los comentarios y lo investigaré.

Os añado la receta de leche de almendras casera también, porque es muy sencilla y muy rica. Una vez probé una comprada y nada tiene que ver con la que se hace en casa. La diferencia es realmente notable, la casera sabe mucho mejor con un gusto casi a mazapán.

Granola

Ingredientes:

  • 4 tazas copos de avena o de otro cereal (espelta, quinoa, trigo sarraceno, etc.)
  • 1 taza de frutos secos (almendras, nuez pecana, anacardos, avellanas, etc.)
  • 1/2 taza semillas (calabaza, girasol, sésamo, etc. )
  • 1/4 taza aceite de coco, fundido
  • 1/4 taza sirope de arce
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro o semillas de una vaina de vainilla (opcional, pero delicioso)

ingredientes opcionales:

  • escamas de coco (5min antes de que la granola esté lista y mirando frecuentemente, ya que se puede quemar de un momento al otro, lo digo por experiencia)
  • una vez enfriada la granola: frutas deshidratadas o liofilizadas como pasas, arándanos rojos, fresas, cerezas (ácidas), etc.
  • gotas o trozos de chocolate negro
  • semillas de cañamo peladas

Instrucciones:
Precalienta el horno a 180ºC. Pica los frutos secos en trozos. Mezcla todos los ingredientes en un bol grande (con una espátula). Cubre una bandeja de horno con papel de horno y reparte la granola sobre ella en una capa uniforme. Hornea durante 20-25 minutos, hasta que la granola esté dorada y crujiente. Deja enfriar completamente. Guarda en jarras de cristal herméticas a temperatura ambiente. Disfruta sobre yogur (vegetal si prefieres), con fruta y leche de almendras (receta abajo) u otra leche, sobre batidos, etc.

Leche de Almendras casera

Ingredientes

  • 1 taza de almendras, puestas en remojo durante la noche (en la nevera si hace calor)
  • 4 tazas de agua

Instrucciones
Lavar las almendras y poner junto a las 4 tazas de agua en una batidora de vaso. Batir durante un par de minutos. Colar en una bolsa de leche vegetal o una muselina. Si quieres puedes añadir un dátil o un poco de sirope de arce para endulzar. Poner en una botella de vidrio y guardar en la nevera. Consumir en 3-4 días.

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